[BIO] Origanum vulgare (Origan)

Plante vivace appréciée des abeilles et papillons

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Fiche technique

Nom botanique	Origanum vulgare	Biotope	Prairies, talus, lisières
Nom	Origan	Sol	Calcaire
Hauteur	20-40 cm	Milieu	Sec
Couleur	Rose	Plante mellifère	Oui
Floraison	Juillet - septembre	Comestible	Oui
Exposition	Soleil

Comestibilité

Les fleurs et les feuilles sont toutes deux comestibles.
Son utilisation alimentaire se trouve ci-dessous.

Faune

Utilisation alimentaire

Appréciation générale

Aromate au goût subtil.

Parties utilisées

Feuilles : Fraîches ou séchées, utilisées comme aromate pour pizzas, viandes, salades, pâtes, … Peuvent remplacer le basilic pour la préparation d’un pesto qu’il faudra veiller à rapidement couvrir d’huile pour prévenir l’oxydation. Utilisé encore pour parfumer huiles et vinaigres, ainsi qu’en infusion.

Fleurs : Utilisées en décoration ou jointes aux feuilles pour toutes les usages repris ci-dessus

Mise en garde

En fleur, il faut prendre la précaution de ne pas épuiser les stations. Car même s’il s’agit d’une plante commune elle est aussi mellifère.

Pour conserver la saveur, utiliser en fin de cuisson.

Récolte

La récolte des parties aériennes de l’origan se fait idéalement par temps ensoleillé en plein été. Cependant, l’origan peut déjà être récolté plus tôt lorsque les feuilles apparaissent, même si les fleurs ne sont pas encore présentes.

Conservation

En bouquet suspendu, à l’abri de la lumière, l’origan sèche facilement. Une fois séché, on le conservera dans une boîte ou un sachet en papier bien à l’abri de la lumière. Il peut alors être utilisé toute l’année dans de nombreux plats qu’il aromatisera agréablement.

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Plus d'infos et recettes sur : https://cuisinesauvage.org/