Alliaria petiolata (Alliaire)
Plante annuelle
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Fiche technique
| Nom botanique | Alliaria petiolata | Biotope | Lisières forestières |
| Nom | Alliaire | Sol | Neutre |
| Hauteur | 20-80 cm | Milieu | Sec |
| Couleur | Blanc | Plante mellifère | Non |
| Floraison | Avril - juin | Comestible | Oui |
| Exposition | Mi-ombre | Médicinale | Oui |
Comestibilité
Les feuilles et les fleurs se dégustent jeunes et crues et se démarquent par leur fin goût d'ail. Lorsqu'elles sont cuites, une amertume désagréable vient remplacer cette saveur aillée. Les graines, légèrement piquantes, peuvent quant à elles être utilisées afin d'épicer les plats.
Médicinal
Propriété antiseptique, application vulnéraire pour plaies et blessures (diurétique). Pour ce faire, les feuilles sont bouillies dans l'eau.