[BIO] Stachys sylvatica (Epiaire des bois)

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Plante vivace à rhizome pour zone mi-ombragée. Intéressante pour les abeilles.

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    Utilisation alimentaire

    Appréciation générale


    La première odeur qui se dégage des feuilles de l’épiaire des bois n’est pas engageante, mais une fois la feuille pressée plus longuement entre les doigts, une surprenante odeur de bolet ou de cèpe apparaît: l’épiaire des bois a une saveur de champignon très agréable.

    Parties utilisées


    Feuilles : Consommées crues ou cuites. Elles apportent aux salades ou plats leur fort parfum.

    Mise en garde

    La consommation de l’épiaire des bois est déconseillée aux femmes enceintes. Une fois en fleurs, la plante serait légèrement abortive.

    Récolte


    Pour plus de facilité, récolter les sommités avant la floraison.

    Conservation


    Les feuilles peuvent être congelées telles quelles.