[BIO] Borago officinalis (Bourrache)

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Plante annuelle

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    Fiche technique


    Nom botaniqueBorago officinalisBiotopePlante cultivée, jardin
    NomBourracheSolNeutre
    Hauteur20-60 cmMilieuSec
    CouleurBleuPlante mellifèreOui
    FloraisonJuin - aoûtComestibleOui
    ExpositionSoleil

    Comestibilité


    Le goût des jeunes feuilles, du sommet des tiges et des fleurs, dégustées crues, est comparable au goût du concombre pour ce côté rafraichissant. Les feuilles âgées sont également comestibles mais doivent être cuites au préalable.
    Son utilisation alimentaire se trouve ci-dessous.

    Faune


    /

    Utilisation alimentaire

    Appréciation générale


    Les fleurs étoilées décorent très subtilement les plats, leur goût rappelle un peu l’huître et le concombre.

    Parties utilisées


    Fleurs : Pour la décoration des salades ou autres plats. Pour des tisanes.

    Mise en garde


    Les parties vertes contiennent des alcaloïdes pyrrolisidiniques (pouvant engendrer une hépatotoxicité chronique)

    Récolte


    L’idéal est de récolter les fleurs quand elles sont bien bleues.

    Conservation


    Les fleurs peuvent être séchées pour en faire des tisanes.