[BIO] Salvia pratensis (Sauge des prés)

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Plante vivace pour zone bien exposée et sèche. Intéressante pour les abeilles.

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    Fiche technique


    Nom botaniqueSalvia pratensisBiotopePrairies sèches, bords des chemins, talus.
    NomSauge des présSolCalcaire
    Hauteur30-50 cmMilieuSec
    CouleurMauvePlante mellifèreOui
    FloraisonMai - juilletComestibleOui
    ExpositionSoleil 

    Comestibilité


    Les fleurs et les feuilles sont toutes deux comestibles.

    Son utilisation alimentaire se trouve ci-dessous.

    Faune


    /

    Utilisation alimentaire

    Appréciation générale


    Contrairement à la sauge officinale, sa cousine cultivée, les feuilles de la sauge des prés sont peu odorantes et peu savoureuses.

    Ce sont principalement ses fleurs qui serviront à décorer salades et autres mets.

    Parties utilisées


    Fleurs : Elles peuvent décorer les salades, les desserts ou autres plats

    Mise en garde


    La sauge des prés n’est pas très courante. Il est conseillé de l’utiliser avec parcimonie et d’être attentif à ne pas nuire à sa population.

    Récolte


    Récolter la sauge des prés en fleurs.

    Conservation


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    Recettes associées


    Beignets aux feuilles de sauge

    Plus d'infos et recettes sur : https://cuisinesauvage.org/