[BIO] Fragaria vesca (Fraisier des bois)

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Plante vivace couvre-sol aux fruits goûteux

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    Fiche technique


    Nom botaniqueFragaria vescaBiotopeHaies, coupes forestières, pelouses mésophiles.
    NomFraisier des boisSolNeutre
    Hauteur5-30 cmMilieuFrais
    CouleurBlancPlante mellifèreOui
    FloraisonAvril - juinComestibleOui
    ExpositionMi-ombre 

    Comestibilité


    Les faux-fruits et les feuilles sont toutes deux comestibles.
    Son utilisation alimentaire se trouve ci-dessous.

    Faune


    /

    Utilisation alimentaire

    Appréciation générale


    Friandise du bord des chemins, la fraise des bois est sucrée et savoureuse.

    Parties utilisées


    Feuilles : Ajoutées crues aux salades. Egalement consommées en tisane, fraîches ou séchées.

    Faux-fruits : Consommés crus ou cuits, en confitures et desserts.

    Mise en garde


    Les fraises des bois poussent au sol et peuvent être contaminées par des excréments de canidés (chien, renard), ce qui peut provoquer une maladie rare : l’échinococcose.

    Le danger disparaît complètement si les fraises sont cuites

    Récolte


    Récolter les feuilles et les faux-fruits (fraises).

    Conservation


    Séchage : les feuilles peuvent être séchées dans un endroit sec, ventilé et à l’abri de la lumière. Elles conservent un an

    Conservation : diverses préparations permettent aux fruits de conserver (confiture, liqueur, …)

    Congélation : les fraises peuvent se congeler, mais ne se tiennent plus si bien (mais peu importe si c’est pour en faire ensuite, une confiture ou une autre préparation)